南乐县2015年中秋国庆“双节”餐饮服务环节食品安全专项整治工作方案

2015年中秋节和国庆节(以下简称“双节”)即将来临，为切实做好“双节”期间餐饮服务环节食品安全监管工作，严防重大食品安全事故发生，经研究，决定在全县范围内开展中秋、国庆“双节”期间食品安全专项整治。

一、工作目标

“双节”期间食品消费集中，也是食品安全风险较大的时段。做好“双节”期间餐饮服务环节食品安全监管工作，对保障食品安全和维护社会和谐稳定具有重要的意义。要周密安排，精心部署，全面落实监管责任，确保广大人民群众度过一个欢乐祥和的中秋、国庆佳节。

二、工作重点

针对“双节”期间食品消费的特点，突出工作重点，采取有效措施，强化监督检查，排查问题隐患，确保餐饮服务环节食品安全。

以餐饮单位集中区、旅游景区为重点区域;以学校及周边餐饮服务单位、大中型餐饮服务单位、承办集体性聚餐的餐饮服务单位、餐饮连锁企业等为重点单位;以食品采购索证索票、贮存保管、操作加工、餐饮具清洗消毒、从业人员健康检查、食品添加剂使用管理、食品留样等为重点环节;以肉制品、乳制品、水产品、食用油、月饼等节日消费量大、食品安全风险高的食品为重点品种，强化监督检查，及时发现和排查餐饮服务环节食品安全隐患。对于“双节”期间举办的重大活动，严格按照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》要求，提前介入，靠前谋划，切实落实重大活动主办单位、餐饮单位和监管部门责任，确保重大活动餐饮服务食品安全。

三、实施步骤

本次“双节”期间食品安全专项整治从9月22日开始到10月10日结束，分三个阶段进行。

(一)动员部署阶段(9月22日—9月25日)

根据本地情况统一部署，制定具体工作方案，明确工作目标、整治重点、工作进度和工作责任，通过召开会议等方式对专项整治工作进行部署，搞好舆论宣传活动，广泛宣传有关“双节”期间市场专项整治的法律法规及其重要意义，提高城乡居民对开展节日食品市场专项整治、净化节日市场的共识和参与意识。

(二)排查整治阶段(9月26日—10月7日)

要督促餐饮服务单位搞好企业自查，积极整改存在的问题，促进餐饮服务单位自律和提高诚信经营水平。要组织基层食品安全网格管理责任人，严格按照片区对餐饮服务单位进行全面、细致的检查，切实做到横到边，纵到底，对发现的问题要及时上报汇总并建立台账，对前期排查出的问题开展集中整治。对违法行为，要依法从严、从快、从重处理，该移交司法机关处理的，坚决移交司法机关处理。加强应急值守，做好防范应对，要严格执行24小时值班和领导带班制度，合理安排人员值守，保持联络通畅，畅通投诉举报渠道，做好餐饮服务环节食品安全事件的应对准备工作。

(三)总结提高阶段(10月8日—10月10日)

要对专项行动全面总结、深入分析、认真评估、查漏补缺，总结材料要在10月8日12时前报县局食品监管股。同时，要进一步完善食品安全网格化管理体系，完善餐饮服务食品安全监管工作发现问题、反馈问题和处理问题工作机制，严格责任制，建立责任追究和奖励机制，确保问题节后不反弹、不回潮。

2015年9月22日