县市场监督管理局开展2024年学校食堂寒假前库存食品“清零”行动

寒假将至，为确保新学期学校食品安全，杜绝餐饮浪费，南乐县市场监管局联合教育局对全县学校食堂开展库存食品原料“清零”行动，要求学校食堂严格控制库存食品，按需采购，避免积压，并在2月1日前将库存食品原料全部清空，以确保开学后使用的所有食品原料均新鲜、安全。

一是全面安排部署。我局召开专题部署会，要求学校放假前一周开始对库房的食品原料进行统一清点，并通过大数据分析，科学进货，既能保证日常供餐所需，又避免浪费。放假期间，食堂不存放任何食品原料，尤其重点清查冷冻冷藏食材。

二是全面彻底自查。对学校食堂负责人进行约谈，要求学校落实“三个人”（食品安全员、食品安全总监、校长），做好“三件事”（日管控、周排查、月调度），按照《濮阳市餐饮服务单位落实食品安全主体责任工作手册》要求，全面开展食品安全自查，并制定隐患台账，对账销号式整改。根据实际情况，制定设施设备检修校验计划，充分利用学生放假的有利时间进行设施设备维修保养，保证新学期前食堂各类设施设备正常运转。

三是全面清理库存。合理规划放假前的食材采购，精准把控食材用量，为食堂库存清零做好前期布置，组织人员对食堂内外环境进行彻底打扫，对食堂所有工具、容器、设备进行彻底清洗，做到室内通风环境良好，不滋生细菌，为春季开学做好准备。放假后在规定时间内做到库存食品原料清零处理，确保开学时库房无“陈货”。

四是全面重新采购。要求学校制定并实施食品、食品添加剂及食品相关产品的采购方案，春季开学后从依法取得许可资质的供货者处进行采购，并按要求规范索证索票，确保原材料渠道正规、品质安全。

截止目前，我县121家学校食堂库存食品已全部清零，清理食材共675公斤，假期期间设施设备需要维护保养共1560台套。县市场监管局已连续3年开展假期库存食品清零行动，下一步将继续加大对学校食堂食品安全监管力度，严格落实“四个最严”要求，从源头做起，从细节抓起，严密防范风险，让每餐饭菜都安全、卫生、放心，齐心协力筑牢食品安全防火墙，守护全县师生“舌尖上的安全”。